계란 보관 방법 제대로 알면 신선함 오래 유지됩니다

계란보관법, 이렇게 하면 더 오래갑니다

계란은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 필수 식재료입니다. 부드러운 맛과 영양가가 뛰어나 다양한 요리에 활용되지만, 쉽게 상할 수 있어 보관법에 신경 써야 합니다. 특히, 신선한 계란을 오래 보관하는 법을 알면 경제적이면서도 안전한 식생활을 유지할 수 있는데요. 이번 글에서는 계란을 올바르게 보관하는 방법과 주의할 점을 자세히 알아보겠습니다.

1. 계란의 신선도를 좌우하는 온도 관리

계란은 온도 변화에 매우 민감한 식품입니다. 계란 속에 있는 막은 온도가 일정해야 탄탄하게 유지되어 신선함을 지킬 수 있는데, 급격한 온도 변화는 막을 손상시켜 세균 침투를 쉽게 만듭니다. 따라서, 계란은 가능한 한 일정한 온도를 유지하는 냉장고 안에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
보통 0도에서 10도 사이가 적합한데, 한국 가정에서는 냉장고 내부가 3~5도 정도로 유지되기 때문에 문제 없습니다. 단, 냉장고 문 안쪽보다는 냉장고 뒤쪽 깊숙한 곳에 보관하는 것이 온도 변화에 덜 노출되어 더욱 안전합니다.

2. 계란의 ‘위쪽’과 ‘아래쪽’을 확인하고 보관하세요

계란을 보관할 때 ‘큰 쪽’이 위로 가도록 두는 게 좋다는 속설을 들어본 적 있나요? 사실, 계란에는 기포가 존재하는데, 이 기포가 아래쪽에 위치하면 신선함 유지에 도움이 됩니다. 기포가 위로 올라오면 계란이 오래되어 내부에서 가스가 발생하고 있다는 신호일 수 있습니다.
하지만 냉장고 전용 계란 보관함에는 계란을 눕혀 보관해도 괜찮으며, 중요한 것은 깨끗한 상태와 온도 관리입니다.

3. 계란 세척 여부, 어떻게 해야 할까?

시중에서 판매되는 계란은 대부분 세척된 상태입니다. 세척 과정에서 계란 표면에 있는 보호막이 일부 손상될 수 있는데, 집에서 다시 세척하면 더 쉽게 상할 수 있습니다. 따라서, 가급적이면 계란은 구입 후 바로 세척하지 말고, 조리 직전에만 세척하는 것을 추천합니다.
만약 직접 농장에서 계란을 받거나 신선한 계란을 구입했다면, 보관 전 살짝 닦아내는 것이 좋지만 너무 과하게 문지르지 않도록 주의하세요.

4. 계란을 냉장고 문에 보관하면 안 되는 이유

많은 사람들이 계란 전용 용기를 냉장고 문 쪽에 보관하는데, 이 방법은 온도 변화가 심해 계란 신선도를 떨어뜨릴 수 있습니다. 냉장고 문은 문을 열고 닫을 때마다 온도가 크게 변하기 때문에, 계란 보관에는 적합하지 않습니다.
따라서 냉장고 안쪽, 특히 온도가 일정한 선반에 보관하는 게 가장 좋은 방법입니다.

5. 계란 유통기한과 신선도 확인법

계란에는 일반적으로 유통기한이 표시되어 있는데, 이는 최적의 신선도를 보장하는 기간입니다. 하지만 이보다 오래 보관해도 신선함을 유지하는 방법이 있습니다.
간단한 신선도 테스트 방법으로는 계란을 물에 띄워 보는 것이 있습니다. 신선한 계란은 바닥에 가라앉고, 오래된 계란은 떠오르거나 중간에 머뭅니다. 이는 계란 내부의 기포가 증가하기 때문인데, 만약 계란이 물에 둥둥 뜬다면 섭취를 피하는 것이 안전합니다.

6. 냉장고 외 계란 보관 팁

• 종이 포장지 활용: 계란을 종이 포장지나 신문지에 싸서 보관하면 습기 조절에 도움이 됩니다. 다만 너무 밀폐된 공간은 피해야 하며, 통풍이 잘 되는 곳에 두세요.
• 냉동 보관: 계란을 장기간 보관해야 한다면 냉동도 가능합니다. 단, 생계란은 깨서 흰자와 노른자를 분리한 후 얼리는 것이 좋으며, 껍질째 냉동하는 것은 권장하지 않습니다.

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신선함을 오래 유지

계란은 올바른 보관법만 알면 신선함을 오래 유지할 수 있는 식품입니다. 온도를 일정하게 유지하고, 깨끗한 상태로 보관하며, 냉장고 문 보다는 안쪽에 두는 습관을 들이세요. 또한 계란 신선도 확인을 위해 물 테스트도 수시로 활용하면 좋습니다. 이렇게 보관한 계란으로 더 안전하고 건강한 식생활을 즐기시기 바랍니다.